Wprowadzenie do przypraw

Przyprawy to przede wszystkim zioła i przyprawy. Zioła to liście różnych roślin. Mogą być świeże, suszone lub mielone. Przyprawy to nasiona, pąki, owoce, kwiaty, kora i korzenie roślin. Przyprawy mają znacznie silniejszy smak niż zioła. W niektórych przypadkach pojedyncza roślina może być wykorzystana do produkcji zarówno ziół, jak i przypraw. Niektóre przyprawy to mieszanki wielu przypraw (np. papryka) lub mieszanki wielu ziół (np. torebki przypraw). Przyprawy są szeroko stosowane w przygotowywaniu, gotowaniu i przetwarzaniu żywności w celu poprawy smaku żywności i mają takie funkcje, jak usuwanie zapachów rybnych lub dziczyzny, zmniejszanie tłustości, wzmacnianie aromatu i dodawanie umami.