Zgodnie z historyczną ewolucją przypraw w moim kraju, można je ogólnie podzielić na trzy generacje:
Pierwsza generacja: przyprawy o pojedynczym-smaku, takie jak sos sojowy, ocet, sosy, twaróg z fermentowanej fasoli i naturalne przyprawy, takie jak papryczka chili i anyż gwiazdkowaty. Były to najbardziej rozpowszechnione, obejmujące tysiące lat.
Druga generacja: przyprawy o wysokim-stęeniu i-wydajności, takie jak MSG, IMP, GMP, cyklaminian, aspartam, stewia i ksyloza, a także ekstrakty drożdżowe, HVP, HAP, jadalne aromaty i przyprawy. Te-skuteczne przyprawy stały się popularne od lat 70. XX wieku.
Trzecia generacja: przyprawy złożone. Nowoczesne przyprawy złożone zaczęto stosować później, a ich szybki rozwój nastąpił dopiero w latach 90. XX wieku. Chociaż powyższe trzy generacje przypraw współistnieją, udział w rynku i wielkość sprzedaży dwóch ostatnich z roku na rok rośnie.
Czwarta generacja: czysto naturalne przyprawy. Czysto naturalne przyprawy opierają się na technologii oczyszczania i traktują priorytetowo zdrowie żywieniowe. Kierując się rosnącym zapotrzebowaniem na zdrowie, czysto naturalne przyprawy zdobywają coraz większy udział w rynku.