1. Zamknięte przechowywanie w lodówce: Po otwarciu orzechy należy natychmiast przenieść do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce. Szklane słoiki lub plastikowe pudełka-spożywcze skutecznie izolują tlen i wilgoć. Utrzymywanie temperatury chłodzenia wynoszącej 0-5 stopni Celsjusza może spowolnić utlenianie tłuszczu. Orzechy łuskane przechowują się lepiej niż orzechy łuskane, ale orzechy łuskane można przechowywać dłużej,-zapakowane próżniowo i schłodzone. Orzechy-wysokotłuszczowe, takie jak orzechy włoskie i pekan, wymagają szczególnie uszczelniania w niskiej temperaturze.
2. Ochrona przed światłem i wilgocią: Orzechy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła, takich jak piece. Światło ultrafioletowe przyspiesza rozkład nienasyconych kwasów tłuszczowych; zaleca się stosowanie pojemników nieprzezroczystych lub owinięcie pojemników przezroczystych folią aluminiową. Należy również umieścić środki osuszające żywność, aby wchłonęły wilgoć. W przypadku dużej wilgotności latem i jesienią można stosować w połączeniu z silikonowymi torebkami ze środkiem osuszającym, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
3. Oddzielne przechowywanie: Różne rodzaje orzechów należy przechowywać oddzielnie. Orzechy o dużej zawartości oleju, takie jak orzeszki piniowe i orzechy nerkowca, należy zamykać osobno. Migdały i orzechy laskowe można przechowywać razem, ale należy usunąć pozostałości. Orzechy sezonowane ze względu na zawartość soli i przypraw są bardziej podatne na wchłanianie wilgoci i wymagają dodatkowej bariery wilgoci. Orzechy łuskane i łuskane należy również przechowywać oddzielnie, aby uniknąć-zanieczyszczenia krzyżowego.
4. Regularna kontrola: Co miesiąc sprawdzaj orzechy pod kątem jełczenia, pleśni lub inwazji owadów. Zepsute orzechy wytwarzają aflatoksynę; w przypadku wykrycia pleśni całą partię należy wyrzucić. Niewielkie ilości orzechów należy spożyć w ciągu 3 miesięcy. Zakupy hurtowe można podzielić na mniejsze porcje w celu zamrożenia. Podczas kontroli rozłup niewielką ilość orzechów, aby sprawdzić, czy mają normalny kolor wewnętrzny.
5. Kontrola temperatury: w przypadku-długoterminowego przechowywania zaleca się zamrażanie. Większość orzechów można przechowywać w świeżości do 1 roku w temperaturze -18 stopni Celsjusza. Przed zamrożeniem upewnij się, że orzechy są całkowicie suche i podziel je na jednorazowe porcje, aby uniknąć wielokrotnego rozmrażania. Przed użyciem rozmrozić w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, aby przywrócić chrupkość; nie rozmrażać bezpośrednio przez ogrzewanie, aby zapobiec kondensacji.